Kürbis-Chutney

Kürbis-Chutney

Kleine Mahlzeiten und Schmankerl

Zubereitung Kürbis-Chutney

Zutaten

  • ½ kg Hokkaidokürbis
  • 1 Apfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Chili
  • ½ TL Senfkörner
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 Pimentkörndl
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Rosinen oder getr. Marillen, in Streifen geschnitten
  • 150 ml weißer Balsamicoessig
  • 200 g brauner Zucker
  • 3 TL Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kürbis, Zwiebel, Äpfel in grobe Stücke (2 x 2 cm) schneiden. Die Gewürze im Mörser zerstoßen. Alles zusammenmischen und für 3 – 4 Stunden ziehen lassen. Dann kurz in Olivenöl angehen lassen und mit dem Balsamessig aufgießen. 30 – 40 Minuten einköcheln lassen und in Gläser abfüllen. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen.