Grundrezept Topfenteig

Grundrezept Topfenteig

Hauptspeisen, Nachspeisen

Zubereitung Grundrezept Topfenteig

Zutaten

  • 500 g Gmundner Milch Topfen
  • 200 g Mehl (Typ 480)
  • 2 Eier
  • 60 g Gmundner Milch Butter
  • Prise Salz

Zubereitung

Butter und Salz schaumig rühren. Eier langsam hinzugeben. Topfen und Mehl beifügen und einarbeiten.
Die Masse zu einem glatten Teig kneten. Mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Diese Masse eignet sich für süße und pikante Knödel sowie zum Kochen und Backen in Fett. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Mehl oder 1 EL Grieß dazugeben.