Qualität
Das Salzkammergut mit seiner naturbelassenen Landschaft ist eine der faszinierendsten Regionen Österreichs. Mit seinen Bergen und kristallklaren Seen verbindet es landschaftliche Schönheit und intakte Umwelt mit Tradition und Kultur.
Die Tradition der Käseherstellung im Salzkammergut reicht bis ins 14. Jh. zurück. Damals mussten die ersten Siedler für die Bewirtschaftung der Bauerngüter jeden Sonntag 12 kleine Käselaibchen an das Nonnenstift in Traunkirchen liefern.
Seit nunmehr 80 Jahren liefern die bäuerlichen Milchviehbetriebe allerbeste Rohmilch an die Gmundner Molkerei, welche dort zu reichhaltigen und qualitativ hochwertigen Milchprodukten veredelt wird. Die regionalen Käsespezialitäten der Gmundner Molkerei wie der Gmundner Berg, der Traunstein König, der Gosauer Jausenkäse, der Traunkirchner Raclette oder der Stoderer Rauchkäse tragen Namen von Orten oder Bergen im Salzkammergut und sind daher kulinarische Botschafter dieser Region.
Mit langjähriger Käsereierfahrung und Sorgfalt hergestellt, bürgen diese regionaltypischen Käsesorten für beste Qualität und ein einzigartiges Geschmackserlebnis. So reichen die geschmacklichen Nuancen von einem würzigen Gmundner Berg über ein leichtes Walnussaroma beim Traunstein König bis zu einem angenehmen Raucharoma beim Stoderer Rauchkäse.
Die Produktion - Handarbeit und Hochtechnologie
Ein moderner Produktionsbetrieb wie die Gmundner Molkerei erfüllt anspruchsvolle Kriterien: gleichbleibende Qualität der Produkte, strenge lebensmittel- und hygienerechtliche Vorgaben und Verarbeitung einer großen Menge an Milch. Um erfolgreich agieren zu können, ist neben einem gut ausgebildeten Team ein hochtechnologischer Maschinenpark von Nöten. Pro Tag werden in der Gmundner Molkerei ca. 900.000 Liter Milch zu Käse, Frischmilch- und Rahmprodukten verarbeitet.